按月份归档：一月 2010

最近在超市发现包装很简单却很吸引人的即食面（一组4包）——日清始祖即食面。跟现在流行的重口味即食面很不同，面爽汤纯粹，没有现在那些方便面的超重口味，不愧是始祖。网上搜索了下，更发现这是世界上第一包方便面呢，太有意思了，50年了，如梦如幻的美味方便面啊！ 即食面创始人安藤百福（名字很有福气，也带给大家很多美食的快乐）的简介，以下是转载自网络某不可考究之处… 安藤百福，本名吴百福，1910年3月5日出生于日据时期台湾嘉义，2007年1月6日因心脏病逝世，享年96岁。日本日清食品株式会社创业者与社长、日本即食食品工业协会会长等。他是方便面(又称快餐面、即食面、公仔面、快熟面、泡面等)的发明人，后来又发明了杯面。 吴百福自幼失去双亲，在台南市经营纤维批发商的祖父母留下的店铺。1932年，22岁的安藤百福以父亲的遗产为本钱，经营东洋莫大小纤维株式会社。当时，处理针织品的商社稀少，安藤的事业因此扩大，1933年东渡到日本，他在大阪设立了日东商会。安藤经营针织品贸易、光学机器和精密机械的制造，同时也扩大事业，立命馆大学经济学科是其创立。 第二次世界大战中的空袭炸毁了安藤的事务所和工厂。但安藤进行事业再出发，开始百货商店的经营和食品事业。1948年设立中交总社（现在的日清食品），在大阪府南部的海岸上排列铁板，用倒海水制造盐的独特方法进行制盐事业。同时，安藤正式归化，成为完全的日本国民（严格说来，为延续日据时期的日本国民身份，而不取得继承的中华民国身份）。 当时，厚生省（今厚生劳动省）得到了美国的援助物资 ——小麦粉来制造面包，并进行做面包吃面包奖励的运动。安藤对这个吃面包奖怀有不满，作为面食奖励应该拿起东亚的传统面食，并对厚生省职员进行质询。职员表示日本的供给体制尚有问题，以安藤自己的力量难以推广。但当时的安藤没有富余的资金来进行其它事业，计划也就无疾而终。 安藤向信用合作社恳求援助并得到了同意。但1957年，这个信用合作社倒闭，承担无限责任的理事长的安藤被迫卖掉自己的事业偿还负债，只剩下了位于大阪府池田市的自己家。 安藤于是在自宅的庭园中建了小房以研究方便面条，1958年8月25日商品化成批制作鸡面条成功。方便面快书成为了受欢迎的商品。同年12月，日清食品株式会社变更会社的商号，会社的事业顺利扩大。1963年，日清食品在东京证券交易所及大阪证券交易所上市。 由于方便面的广受好评，大量的仿制业者出现。安藤因此致力了于申请商标和专利，保持会社的信用。日清食品于1961年正式登记商标，1962年得到方便面的制造专利。但同时会社下面的113家子公司受到了警告，原因是垄断。1964年安藤中止了一社垄断，设立日本面条工业协会，转让并公开了做法专利权。 安藤开始考虑进入美国，但1966年的渡美时候，他注意到日本与美国餐具的不同。安藤产生了用纸杯来泡面的想法。1971年9月18日在世界第一次发售了纸杯面条“日清杯装方便面”，打开了日本以外市场的销路。 1999 年，纪念安藤业绩的拉面博物馆在池田市开放。6年半后的2006年7月28日，纪念馆入场者突破了100万人。2005年6月（95岁），以“年轻的经营阵容正在让日清食品成长，托付经营的事没有不安。我想在自己还精神的时候将事业承继下去”的理由，在6月29日卸任董事，改为就任了创业者会长。 按安藤百福自己的话说，方便面的发明是“被饥饿催生的灵感”： 一天早上，安藤路过一个拉面摊。时间虽然还早，但是摊前却已经排起了二三十米的长队，人们在寒风中眼巴巴地等待着拉面出锅。站在拉面摊对面，安藤心里想，要是有一种面，只要用开水冲一下就能吃，估计大家都会喜欢。想归想，安藤当时并没有立刻去研制方便面。 1958年春天，安藤在大阪自家住宅的后院建了一个不足10平方米的简陋小屋，当作方便面研究室。他找来一台旧的制面机，买了一个直径1米的炒锅以及面粉、食用油等原料，一头扎进木屋，起早贪黑地开始了方便面问世前的种种实验。 面条看似做法简单，实际上原料配合却非常微妙，偏巧安藤又是一个十足的外行，这就给他的实验平添了不少的困难。他把自己能想到的东西全部都拿到制面机上试验，结果做出来的面有的松松垮垮，有的粘成一团。他就做了扔，扔了又做。一次次不厌其烦地重复着。 试验让安藤有点痴迷，有一次在饭桌上，夫人做了一道可口的油炸菜，他猛然间从中领悟了做方便面的一个诀窍：油炸。面是用水调和的，而在油炸过程中水分会散发，所以油炸面制食品的表层会有无数的洞眼，加入开水后，就像海绵吸水一样，面能够很快变软。如此一来，将面条浸在汤汁中使之着味，然后油炸使之干燥，就制出了又能保存又可开水冲泡的面了。这种做法被他称作“瞬间热油干燥法”，很快便拿到了方便面制法的专利。